Épelméjűek

Én a "gumi"füstöltet szoktam venni, igazit akkor ettem utoljára, amikor vagy 20 éve mi csináltunk. Megszoktam már ezt, és megtanultam, hogy míg a valódi, házi füstöltet ki kell áztatni a sótól, addig ennek a főzővizét sózni kell. Akkor nem lesz ízetlen.
A férjem egy darabig dogozott ilyen füstölő üzemben, a nyers húst áteresztik egy gépen, futószalagon, és közben rengeteg tű csapkod bele és nyom bele gyorspácot. Utána beteszik egy túlnyomásos hengerbe, abban forog pár órát és utána megy a füstölőbe. Azt szgép vezérli, több módon lehet benne füstölni, van főzőprogramja is. A füst az egyetlen ami teljesen valódi

 

Magyarán vizet veszünk 1 ezresért. Az állagát a keményítő garantálja, a színét olyanra csinálják amilyenre akarják.

 

Ez így még hagyján, de az utóbbi időben, az egyetlen valódi dologgal való kezelést, a füstöt is elhagyják némelyik terméknél. Megy a gyors érlelés azzal a módszerrel amit írtál, aztán füstaromákat juttatnak a hús szövetei közé. Még a füstölt kolbász némelyike is így lesz "füstölt". Kegyetlen ízt ad. B.lellei magánzók egy ideig nagyon finom dolgokat készítettek. Olyan töpörtyűjük (ha nektek jobban tetszik akkor elfogadom tepertőként is) volt, és olyan kolbász, szalonna mint az álom. Felfutottak, egyre több bolt és egyre nagyobb mennyiségben rendelt. Egyszer csak azt vettük észre, hogy némelyik töpörtyű avas, a szalonna nyúlós. A kaput az tette be amikor vettem egy szál kolbászt, ami addig nagyon finom volt, és az első falat után ingerem volt arra, hogy B.lelléig röptessem.

 

Nem keményítő van benne, hanem fűszerek és pácsó. Azért tudják olcsóbban adni, mert belelőnek kb 10-15 %-nyi folyadékot, a túlnyomás alatt pedig a pác gyorsan kifejti a hatását. A füstölés gyakorlatilag a hagyományoshoz hasonló, nagy szobaszerű hely van kialakítva és oda tolnak be sűrűn teleaggatott állványokat.
Nem rossz ez Imi, attól a kis belelövöldözött folyadéktól még nem veszed drágábban, mint a hagyományost. A hagyományos is áll ugyanilyen páclében, csak hetekig tart, amíg a vastag húst átjárja a lé.

Erről még nem hallottam. Ahol a férjem dolgozott, ott rendes füstölő volt. Néha még bérfüstölést is vállaltak.

 

Nem tudom épelméjű dolog-e, de szombaton lesz 1800 napja, hogy játszom.

 

Elhiszem Ema, és meg is értem, hogy ilyentájt aztán tényleg irdatlan mennyiségben kell beteremteni a pultokba a sonkát, mindenféle formában.
Erzsike variációi meg a legjobbak. Az különösen tetszik, hogy megveszi, sózza, forgatja annak rendje - módja szerint, aztán elviszi a "hivatásos" füstölőbe.
Jó csaj vagy Te Erzsi hallod-e?!!!

Szia fejedlm!
Ha évben mérnénk egészen történelmi lenne a dolog.
Szerintem valami ép(nem)elméjűség mindenkiben van, aki évekig mint egy gyerek képes egy ilyenfajta játékkal játszani, és ha néha morgolódik is, másnap mégis eszi a fene, hogy minél előbb bekapcsolhassa a masináját!

 

Attól, hogy csendben üldögélek itt a sarokban, még hallom hát...

 

Akkor most ajajzsémbi van? Nem akartalak szembe dicsérni. Jujuj! Te vagy az oka, mert miért csendben üldögélsz, legalább énekelhettél volna, hogy tudjam, hogy itt vagy!

 

Na attól mentsen meg a nagyhatalmú, hogy én énekelni kezdjek...

 

Naaaa Erzsi! Lécci, lécciiiii! Csak egy kicsiiiiit! Annyira, de annyira szeretném. Mindegy ám, hogy mit csak a jó ízlés keretein belül maradjon!

 

Szia! Én kb 1610 napja játszom

Neeeem hiszem én azt, hogy abból ilyen kékfejű tragédia lenne

 

Csak itt, csak neked, csak most...
Na jó, Ema is belehallgathat...

 

Köszönöm szépen, ez szuper

 

Miről kékültél te itt az előbb? Fantasztikusan énekelsz. Azt mondom ezzel akár fel is léphetnél, és a mikrofon-technikád egyenesen lenyűgöző!

 

Akkor én kapcsoljam le a hangot?
Mert én is itt vagyok.
Azért is hallgatom!!!!

 

Meg ne próbáld... Sose tudnád meg miből maradtál ki...

 

Sőőőőt! Ragadj te is mikrofont, és énekeljetek duettet!

 

Várjatok egy kicsit, mert épp most szerelem át a farmot miniparcellára és sose végzek, ha itt szórakoztatlak titeket...

 

Sziasztok. Nem voltam még ebben a Topicban,most találtam rá és igazán nem is tudom miről szól,csak a cím ragadott meg.

Meg szeretnék osztani veletek valamit.
Voltak már érdekes csibéim,de a mai mindent visz. Korábban már írtam neki,hogy miről szól a csibe-mentor rendszer és,ha érdekli,akkor írjon megbeszéljük a részleteket. Nem jött válasz. Gondoltam ma megint rákérdezek:-Akarsz a csibém lenni?
Válasz:-biztos nem leszek a csibéd van menyasszonyom hagyd má

 

Az kézzel finom muzsika ......... Már csak, hogy stílszerű legyek