Dumaláda

Sziasztok, szép napot!

Ahogy olvastalak benneteket, átgondoltam, hogy vajon melyik fűszerrel állok hadilábon. Nekem a koriander az, amitől futni tudnék. Sokan előszretettel használják - és ízlésem szerint jóval nagyobb mennyiségben a tolerálhatónál - savanyúság készítésnél. Almapaprikához szerintem is passzol, ha nem túlzott az adagolása, de pl. savanyúkáposztához kifejezetten merényletnek tartom adagolni.
Szoktam olvasgatni régi idők receptjeit, és elámultam, hogy mennyi fűszert használtak, milyen változatos módon készítették el az ételeket. Nyilván nem a jobbágyok vagy szegényparasztok ételeiről beszélek, hanem az úri, főúri házakéről. Mára ahhoz képest elsivárodott a magyar ízvilág. Domináns a pirospaprika jó ideje, és mellette csak most kezdenek feléledni az igények a lestyán, tárkony, csombor, rozmaring, stb. iránt. Pedig saját szájízemmel tapasztaltam meg, hogy mennyivel finomabb, és gondolom egészségesebb is a bolti ételízesítők helyett igazi fűszereket használni.
Jó ideig pl. a köményt csak káposztához és gulyásba használtam, aztán pár hónappal ezelőtt kezembe akadt az őrölt köményes tasak, azóta több ételen is kipróbáltam, és nem bántam meg. Valahogy úgy lehet ez is, mint az élet minden más területe - az egyensúlyra és harmóniára kell törekedni.

 

Ebben teljesen egyetértek veled! A köményt szeretem,de én is inkább az őrölt verziót....utálom,amikor ráharapok az egészre!

 

Igen. Bazsalikomot szoktunk cserépbe ültetni, mert valahogy a kertből mindig kihúzzuk a gyommal.
Az idén egy nagy cserépbe középre ültettünk bazsalikomot és a 4 oldalára egy-egy tő koriandert, majoránnát, kakukkfüvet és oregánót. Kint van a teraszon és nagyon szépen fejlődik minden benne. A koriander elég magasra nőtt (tettünk egy vékony rézcsövet mellé), de nagyon szépen mutat a fehér virágjával. Középen most a bordó virágú bazsalikom van.

 

Szia pife!
a kajcsik guszták, jó lenne hammolni őket. Kovács Kati az egyik kedvencem, én a régi generációt képviselem, a mai zenék nem jönnek be.
Mindenkinek kellemes szép hetet kívánok!

 

Sziasztok
Sajna’ kilökött az ágyból egy hasmenés, bekapdostam egy Lopediumot, de visszaaludni már nem tudok. Remélem, hogy nem valami vírusos nyavalyát szedtem össze… na, mára ezt találtam ki vacsira.
Kanászpecsenye kukoricás rizzsel:
Vöröshagymát apróra vágunk, olajon megdinszteljük. Csirkemellét szélesebb csíkokra vágunk, majd a dinsztelt hagymára tesszük, sóval, borssal, majorannával és kevéske piros paprikával fűszerezzük. Mikor félpuha a csirkemelle, hozzáteszünk néhány kockára vágott csirkemájat és 1-1 feldarabolt zöldpaprikát és paradicsomot. Kevés vizet aláöntve összefőzzük. A főtt rizsünket csemege kukorica konzervvel bekeverjük, és köretként tálaljuk a kanászpecsenyénk mellé.

jóóóvanna, gondoltam, hogy bepróbálkozok, hátha összejön...

Pedig a mai zenék/dalok között is akad pár, ami nagyon jó, pl ez

.

 

Sziasztok dumások!
Jöttem Én is beköszönni,olvasgatni benneteket..volt itt megint kiváló receptek,amit mentettem is,köszönet érte Pöfikének..aztán a fűszerek ízvilágáról,ki melyiket szereti, használja leginkább..láttam kedves videókat,a cica baba páros annyira aranyos volt..általában majdnem minden fűszert szeretünk,használom is,talán kivétel a curry.. németeknél előszeretettel használják,mindent túl fűszereznek vele.. ezért sem jön be nekünk annyira ez az ízhatás.

Itt esik az eső olyan lehangoló.

legyen szép napotok.

 

Nagyon bírlak így ismeretlenül is!

 

Kamilla drága!
Köszi’ az elismeréseket és a depis időjárásodra egy kis saját élmény.
Talán kissé felvidít
Most, hogy így olvasgattam a fűszerekhez való viszonyaitokat...
Elgondolkodtam én is arról, hogy mi is az, amit olyan nagyon én semnem szeretek és a család többi tagjánál sem váltak be. Ilyen fűszerek a Zsémbesbanyus által megemlített koriander és a Kamillám által sem kedvelt curry is.
Érdekes módon ezeket a fűszereket általában nem is szeretik a magyarok. Talán nem is véletlenül…
szerintem TÚL illatosak és elnyomják a többi fűszert a kajában, ezáltal URALKODNAK az elkészített ételeken.
Talán ezzel magyarázom magamnak, hogy miért is nem tetszenek a harsány ízeik.
Egy örök kísérletező típus vagyok, aki mindig/mindent kipróbál, mielőtt kilőné az életéből. Emiatt is gyűlt meg a bajom anno’ a kémiaórán, ahol sajnos sikerült felrobbantanom a kémiatermet a suliban…
pedig, csak meg szerettem volna tudni a végeredményt. Rossz néven vették.

Viszont a politechnika (főzési)óráján eszméletlen sikert arattam a tejfölös székelykáposztámmal. A kerületi és a budapesti versenyen IS első helyezést sikerült elérnem vele. (no meg a szavalásommal is, mert mindig is imááádtam a verseket)
Szerintem már akkor is ki volt nekem osztva a konyha
Ide gyere kedves piszepösze és ne a kémiaterembe
Jóvanna, amikor az emberlánya még csak 14-15 éves, hogyan tudná eldönteni, hogy mire is teremtetett? Tapasztalata nulla, kíváncsisága 100%, érdeklődése 200%, érdeklődési köre?... bizonytalan benne, éppen olyan korban van, amikor döntenie kéne a jövőbeni sorsáról.
Tapasztalat nélkül? Hogyan is dönthetne jól?
Borítékolom, hogy egyedül... rosszul fog dönteni...

Magam is rosszul döntöttem, amikor koriandert raktam a savanyítandó káposztába. Ilusnéném engem bízott meg, hogy tapossam a káposztát a hordóban. Tapostam is ezerrel, és közben elgondolkodtam, egyszerűen csak kíváncsi voltam arra, hogy milyen íze lehet egy korianderes káposztának. A gond az volt, hogy az Ilusnénémnek egy szóval sem említettem, hogy beleraktam a 200 literes hordó káposztá(já)ba több zacskónyi koriandert. A dolog ki sem derült addig, amíg karácsonykor fel nem akarta használni a káposztát.
Meg szerette volna főzni olyan igazi, magyaros töltött káposztának.
Háááát, az nem egészen jött össze...
Első körben azt hitte, hogy megromlott a káposzta.
Miután megéreztem az illatát én marha!!! elárultam,
hogy Ilusnéném ez a koriander illata a káposztában!!!
Hááát ne tudd meg, hogy mit kaptam érte és miatta.
Jóvanna, én voltam a hülye, mert minek is árultam el?

Székelygulyás:

.
megjegyzés: a koriander íze rohadtul nem illik a magyar savanyított káposztába

 

Sziasztok

Szia

Jókat somolyogtam a tetteiden! Elképzelem, hogy anno a tanárok mivel jutalmazták kiváncsiságodat....
és inkább a szavalást ajánlották.
Én csak a nagyon hagyományos kajákat hagyományos füszerrel készitem...
.a családom soha nem jutalmazta az esetleges ujitást.....igy lassan el is hagytam.
Az....hogy mit esznek meg.....egy másik historia!
De az organot "tudatosan" ki fogom probálni a tegnap leirt recepted alapján.

 

Meg fogsz lepődni de lehet, hogy nekem csak szerencsém volt, mert a mai napig is úgy érzem, hogy bennünket a suliban mérhetetlen türelemmel, odaadással, szeretettel és őszinte hivatástudattal neveltek a tanáraink/tanítóink.
Nem haragudtak olyan nagyon ránk(legalább is nem éreztük) hanem terelgettek bennünket a helyes irányba.
A mai napig is hálával és szeretettel gondolok rájuk
Azért majd referálj nekünk, hogy mennyire ízlett az oregano DE! vigyázz, nehogy túladagold!

.

 

Pöfike! vigyorogtam,bocsika...Te sem voltál ahogy olvaslak egy hujjnyejó gyerek..gyermekkori csibészségeik voltak szerintem mindenkinek,ami most éppen eszembe jut,az amikor édesanyám megkért menjek el a boltba,vegyem meg a felírt dolgokat,neki elkell mennie, nem ér rá..Fogom az erszényt, a szatyrot, el a boltba,megvettem ami kell..majd rám jött a játszhatnék..Bezártam a ház egyszem kulcsával az ajtót,majd egy hatalmas papirra kiplakátolva a következő szöveget körmöltem..Kulcs a lábtörlő alatt,pénz az asztalon...Mire édesanyám hazaért,az ajtó nyitva,a pénz sehol,de még a bevásárolt cucc is eltünt szatyrostól együtt..De ez még semmi,az ajtó plakátjára valaki kiírta..az ajtó nyitva,a pénz a zsebemben a káját se keressétek...

Nem fogadtak lelkesen..

Zsozsó! néha ha úgy van kedvem próbálkozok,újítgatok,aztán meg rájövök,hogy a már bevált ételek, ízek a legfinomabbak...Szakácskönyvből tanultam főzni,egy viharvert,anyukámtól kapott régi szakácskönyvből,amit azóta is féltve örzök...Tudták az idősek hogy kell főzni,igazi magyar ízekkel..

 

.
.

Tessék parancsolni! Egy kis csokor csili a konyhámból

.
.

…és Te? Mikor hozol nekünk egy kis házireceptet?
Tutti, hogy van a tarsolyodban Neked is… Gyerünkgyerünkgyerünk


.

 

Köszönöm. Már össze is futott a nyál a számban! Jó kis csilisbab recept? Zoránt is köszi-imádom hallgatni!

 

tényleg jó, a kaja szintén

 

No, ha már ennyire vágysz rá... parancsolj

Lányok!
Ma Verácska óhajára ezt főzzük vacsira, holnapra mindenki átmegy "puffogó viperába"
Sziasztok
Mexikói chilis bab, csirkedarabokkal, ahogy én készítettem: veszünk csirkemellét, vörös babot, kukoricát, paradicsom pürét és újhagymát. Olíva olajban apróra vágott hagymát, fokhagymát üvegesre futtatunk, majd zsemle színűre pirítunk benne egy kevéske lisztet, felengedjük egy bögrényi vízzel, belekeverünk egy paradicsompürét, hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellét és puhára főzzük. Felbontjuk a vörös bab és a kukorica konzervjeinket, levükkel együtt -óvatos kevergetés mellett- beleöntjük a lábosunkba. Egy-két evőkanálnyi chili szósszal ízesítjük, pár kávéskanálnyi cukorral megbolondítjuk és néhány percig összefőzzük. Frissen felkarikázott újhagyma szárával díszítve tálaljuk.

.
Ma megyek dokihoz, nem tudom mikor érek haza... jó dumálgatást

 

Sziasztok

Szia

A storydon nevettem egyet....tudom nem nevetséges.....deeee humoros volt a betörő!
Nálam sem jött be soha az ujitás.....igy már fel is adtam....maradok annál amit tudom,
hogy biztosan megesznek.....mert egyébként mind rám vár!

szia

Nahhhh...ezt ismerem, csak én darált husból csináltam. Most, hogy láttam, a napokban
fogok is csinálni.
Kitartás a dokinál! Én előtte egy héttel már barátkozok a gondolattal,

 

Sziasztok Dumások!

Itt hűvös van ma is,tundrabugyesz megkeresve,felvéve..

Szia Pöfike!
Hujjnye de jól néz ki..tele van kóbival,isteni finom leget...A csilit azért kihagynám,nem szeretjük,meg a lányok is tüzes sárkánnyá válnának,így is elég velük bírni...
Kitartást a dokinál és főleg sok türelmet a várakozáshoz..

Szia Zsozso! most már vigyorgok rajta,de akkor bizony kaptam leszidást..Az a nyomorult,nem csak betört, lopott,de még pofátlan is volt mikor otthagyta irományát...Valamelyik szomszéd lehetett..Amúgy kedves nép lakott a falunkban,pár család kivételével..az is megesett hogy édesanyám kotlósát lelopták a tojásokról..kinek volt gusztusa megenni?

Ma rántott padlizsánt csinálok,meg sütük hozzá szalmaburit...

 

Szép napot kivánok!

Szia
Ezek szerint nagyon jóóóó szomszédaitok voltak! Persze a kivétel erősiti a szabályt.
Tegnap finom ebédet csináltál....biztosan izlett mindenkinek.
Nálunk a padlizsán biztosan nem fogyna el.....de a szalmaburi az igen!

 

Szép napot Dumások!
Ma hagymalevest,darástésztát készítettem,eszik nem eszik nem kapnak mást..amúgy szeretik..

Szia Zsozso!voltak igen..azóta a falu népe összefogott és szocializálta őket...lopás nincs,mert dádá van...szüleim házát nem adtuk el,régóta egy bérlő lakja,gondozza,jelképes összegért..Nem volt szívem eladni..már vagy két éve nem is láttuk a házat,és ahogy látom mostanában sem fogom...
Mikor kész lett a rántott padlizsán,biztos finom volt,mert úgy hordták mint a cukrot.. jobban fogy nálunk a rántott zöldségek garmada,mint a hús..

Pöfike nem hozza a repicéket..remélem jól van és jönni is fog...

Verocska is emelgeti a nehéz súlyokat,gondolom ha végez jönni fog..

Szigi is rég volt,meg Cygnus is,meg Lazanne is ..

 

Halihó, sziasztok dumások, itt vagyok. Szoktam olvasgatni csak nem igazán tudok hozzászólni a finomabbnál finomabb étkekhez, de az ízlelőbimbók beindulnak nálam is.
Szép hétvégét mindenkinek!