Kuncogó kuckó

Ügyes vagy Ricsi, én még hozzá sem fogtam a húsvét előtti nagytakarításhoz, ha az idő és a derekam engedi, nálunk tavasszal első a kert, a veteményezés, metszés. Utána jöhet minden sorban. Tavasz végén, nyár elején szigeteltetni szeretnénk a házat, azzal is lesz nem kevés kosz, utána szeretnék belül egy komplett festést is, ezért lehet hogy marad most a rendes takarítás csak és majd festés után csinálok meg mindent. Na jó, azért az ablakpucolás, függönymosás az meg lesz csinálva addig is. Aztán nyáron ott lesz a kertből a betakarítás, befőzés, savanyítás, le kell darabolnom a tyúkjaimat a fagyasztóba, fiatalabbakat hozni helyettük. Azt a rengeteg borsót amit vetettünk mind ki kell fejteni (nagyon nem szeretem ezt a részét), zöldbabot, tököt eltenni télire, paradicsomot kifőzni, sok lesz a munka megint. De így legalább ezeket a dolgokat nem kell a boltból venni, nem kell rá költeni. Ameddig bírjuk, csináljuk. Még mindíg van 2 zsák krumplink a tavalyi termésből, pedig a lányaim is innen viszik maguknak főzni.

 

És még én vagyok ügyes!!!??? Amit itt leírtál az nagyon sok munka! Én feleennyit nem dolgozok.
Inkább rád lehet mondani, h ügyes vagy!
Rengeteg mindent termeltek. Amíg apu egészséges volt mi is sok mindent ültettünk. Tyúkjaink is voltak. Minden
napra volt annyi tojás, h ne kelljen venni. De aztán lemészároltuk őket, és nem vettünk újakat. Most úgy néz ki
a tyúkól mint Csernobil környéke. Néptelen és elhagyatott. Elég most a kert, aztán meg majd meglátjuk, h
kell-e tik.
Nem rég voltam kint és az első hagymák már kidugták a fejüket. Már alig várom az újhagymát. Zsíros kenyér
újhagymával!!!!Annál finomabb nincs is! Megkenni két jó nagy szeletet hozzá két szép hagyma, kiülni a
kertbe és jó ízűen falatozni! Nyami!!!

 

Azért a párom szokott segíteni, ha épp kint a földekben nincs valami permetezni való, vagy épp nem intézi az aratást. Együtt szedjük, fosztjuk a borsót, a zöldbabot, paradicsomot, leszedi az uborkát, nekem csak meg kell tisztítanom és eltenni. Egy embernek feladná a leckét. Mi mezőgazdaságból élünk, tehát a jószágnak megtermeljük az eleséget. Nem sok földünk van, kb 20 hektár, eltart bennünket. Évente általában 3 hízót vágunk, van kb 700 liternyi fagyasztókapacitásom, sok minden elfér benne. A kert ne álljon üresen, ne lepje a gaz, azért ültetjük tele. A fűnek semmi haszna nincs, azt még a jószág sem eszi meg, ha lenyírják. Én is szeretem az újhagymát, de leginkább parázson sült szalonna zsírjával meglocsolt lágy, ropogós héjú kenyéren. De én még csak 2 napja raktam el a hagymámat a kertben. Átkozott derékfájásnak köszönhetően

 

Szólj, mikor fejted a borsót, segítek.

Ezért sütöm én a kenyeret, hogy hasonlóban legyen részem.

 

Sziasztok!Már össze vissza kerestelek benneteket ma!Nem találtam sehol,Tavirózsa nem gondolod,hogy a sok munka most bosszulja meg magát derékfájás formájában?Igaz a hazainál nincs is jobb,a megérdemelt jutalmat elfogyasztani!Nem tudom nekem ma sem akar jönni több felröpi,az is igaz,hogy már sajnos kézzel kell csinálnom mindent mert elfogytak a munkásaim!Abban bíztam,hogy majd csak ad egyet ajándékba de még az is elkerült!Még a felénél járok,csinálgatom az gaz már meg van csak nincs mit hozzá tenni!Reménykedem mert tudjátok a (remény hal meg utoljára!)

 

Sziasztok!
Magasságos mennyit kellett olvasnom.... de sajna csak most tudtam jönni,
Ti meg itt zsíroskenyereztek... újhagymával.. Nem mondom.......finom is az.


https://scontent-vie1-1.xx.fbcdn.ne...=2fa8407f2b715b02836ea16a7e390f49&oe=596BD219

A kép mérete meghaladja a fórumba engedélyezett méretet, emiatt linkre cseréltem./mamarygen

 

Mimikém, olyankor elkélne a sok segítő kéz, mert enni mindenki szereti, de a dolog vele megmarad az öregeknek, mert ráérnek, nincs munkahelyük

Tudod anno fiatalabb korunkban termeltünk vöröshagymát is. Kézi rakásút, mert akkoriban csak a TSZ-ek vetettek géppel. Ma már azzal a módszerrel nem éri meg, több az önköltségi ára, mint amennyiért el lehet adni. Tudni kell, ha esik az eső a vöröshagymát permetezni kell gombaölővel, minden eső után, kell várni 3 nap esőmentes napot, míg a viaszréteg ki nem alakul a leveleken. Töménytelenül vegyszerigényes és költségigényes növény! De, és itt a nagy DE! Főzök én is néha magról vetett hagymával (jászságival és néha hollanddal) és nem makóival is pörköltet. Főzheted azt istentelen időkig, a hús már rég szétfőtt, a hagyma meg ahogy beletetted a pörkölbe, abban az állapotában úszkál a lében, nem fő szét. Hiába dunsztolod előre a hagymát, akkor sem, max ha átpaszírozod szűrőn) A pörkölt szaftját 90 %-ban a hagyma adja. És igen, akkor amikor még mi is termeltük, keltünk virradatkor, feküdtünk sötétben, húztam vontam a 30 kg-os zsákokat, párom adta fel a ponyvás ARO-nk platójára az elkészített árut, (amit a nagybanira vitt fel) én meg pakoltam úgy 6 magosan hogy ki sem tudtam egyenesedni alatta, mert olyan alacsony volt. Teljesen igazad van, a fiatalkori túlfeszített nem nekem való (nőnek) munkáknak köszönhetem a mostani egészségügyi problémáimat. De akkor bírtam, építkeztünk, minden fillérnek meg volt a helye és csináltuk. Összetartottunk a párommal jóban, rosszban, volt hogy elment egy rakomány hagymával a nagybanira, azt sem tudtuk elkel-e vagy sem, itthon hagyott 2 gyerekkel és 50 forinttal. Nem sírom vissza azokat az időket, hidd el! De! visszasírom a fiatalság miatt!

 

Sziasztok!
Hm igaz igaz,
De hol vannak azok az igazi finom kenyerek, zsíros bödönből a jó kis házi zsírok, ma is hallom nagynéném, fiam tiszta kanállal abba a bödönbe ne koszossal futás hátra kert végibe húzni a hagymát, paprikát paradicsomot leszedni majd már harapni is áá szép volt

 

Ezekre én is emlékszem....... nálunk is volt bödönben jó kis finom házi zsír....
azt az ízt már nem valószinű, hogy érezni fogom még egyszer,
gyerekként...meg miket is csináltunk... megpróbáltuk a zsíros kenyeret cukrozva enni...
Anyukám majd elájult, mikor mondtam .. én is olyat kérek, mint amilyet a Juliska eszik.

mamarygen bocs, és köszi.

 

Tényleg, nekem is ízlett ma már brrrrrr

 

Brekuszom mai napig házi zsírral főzök, ki nem állom az olajat, pedig mi is termesztünk napraforgót és repcét is. Muszály, a vetésforgó miatt.

Gizusom 3db 20 és 25 literes bödönöm van tele friss zsírral. És van még öreg zsírom is Gyerekkoromban mi is ettünk cukros-zsíros és először vízbe, majd cukorba mártott kenyeret is, szilvalekvárosat lekvárfőzés idején... Boldog idők voltak azok!

 

A vizezett cukros kenyeret mi is ettük! Meg csináltuk aztán nyomás le a focipályára. Csak az este (a késő este)
zavart haza minket. Egész nap képesek voltunk focizni. Akkor még nem facebookon tartottuk a kapcsolatot
a barátainkkal. Kis túlzással azt se tudtuk mi az a számítógép. Bár most már nekem is van face-m, de azért
még mindig nem a szívem csücske a számítógép. Inkább egy jó könyv!

 

Én még pár évvel ezelőtt sütöttem zsírszalonnát. Ma már nem, de kerestem a piacon olyat, amit házi módon sütöttek. Azután itthon átsütöm kicsit. A töpörtyűt mi kipréseltük, na azt már nem tudom összenyomni. Nem is tudok jóízűen (és annyi ) töpörtyűt enni.

Látod Györgyi, milyen jó, hogy beszéltek a hagymáról, legalább tudom, miért nincs "rendes" szaftja a pörköltnek. Csodálkoztam is, hogy akármit csinálok, háromrétegű lesz (hús, "víz", zsír).

 

Györgyikém! ahogy mondod... boldog idők voltak... de jó is, néha visszaemlékezni...
emlékszem hűtő nélkül... anyukám ilyen zsírban még sült husit is tett el..... oldalasra emlékszem.
Jó Neked, hogy ilyen finomságot tudsz adni a családodnak.... én már leszoktam a zsírról... ez nem az a zsír,
amit a boltban lehet kapni....én most már csak kókuszolajat használok mindenhez... megszoktuk.
Anyukám még sütött ki szalonnából zsírt... és azt használta,... mi már leszoktunk erről...
kisebb konyhában zsírt sütni.... az illatról már nem is beszélek.... lakásban az nem megy.

Ricsikém Te még fiatal vagy,..... nagy érték, aki ma még olvas könyvet... sajnos már a fiatalok
többsége is csak internetezik, meg mobilizik.
Egy jó könyv.. sokat tud adni egy embernek... mindenben. Tartsd is meg ezt a jó szokásodat!

 

A fiatalság miatt én is de a sok munkáért én sem sírom vissza azokat az éveket!Nagyon sokat dolgoztatok azért kellene most már kevesebbet csinálni!Minden tiszteletem a Tiétek ahogy olvasom írásodat úgy gondolom,hogy olyan egy korúak lehetünk!Mostanában már nem érné meg olyan nagyban csinálni,mert már a földek sem olyanok mint régen,és rá fordított energia,és a sok permetszer ára nem térülne meg! jó éjszakát,és szép álmokat kívánok!vigyázzatok magatokra!

 

Szép Vanik! Mimi, a jó szafthoz öreg hagyma kell és nem új, nekem mindegy, hogy mexikói avagy kínai a hagyma, ami kell a pörkölt készítéshez és a jó szafthoz, akkor is belerakom ha én éppen nem eszem meg. Ilyen a tyúkpörinél a lába, amit mikor kész én kiszedem belőle mert nem szeretem, de a birkánál is hagyok egy kis faggyút a húson mert különben minek a birkahús ha teljesen leszedek róla mindent, akkor akár disznópörköltet is főzhetek és azt mondom itt a birka. Ablak végső fázisában legjobb a 10%-kos ecet és az ion cserélt víz, papírral vagy kóccal szárazra törölni az ablakot és szép fénye lesz, ráadásul nem szürkül be a vízkőtől mert az ion cserélt vs. desztillált víztől nem fog.

Sonkába burkolt csirke

Hozzávalók:
80 dkg csirkemell
20 dkg füstölt sonka szeletek
10 dkg főtt sonka
15 dkg reszelt chilis karaván füstöltsajt
só,
bors
4+1 evőkanál tejföl
3 evőkanál liszt
2 tojás
kebab fűszerkeverék
5 dkg félkemény sajt

Elkészítés:
A húst apróra kockázzuk és összekeverjük a kebab fűszerkeverékkel, állni hagyjuk.

A tejfölt a tojásokkal felverjük, sózzuk, borsozzuk, majd a reszelt füstölt sajttal és a liszttel masszát készítünk. A főtt sonkát feldaraboljuk, és a fűszerezett hússal egyútt óvatosan a masszába forgatjuk, hogy a fűszerezést ne mossa le a húsról.

Egy megfelelő méretű sütőformát zsiradékkal kikenünk, és kibéleljük a füstölt sonka szeletekkel A masszát beletöltjük a formába és befedjük a sonkaszeletekkel. A lereszelt félkemény sajtot elkeverjük 1 evőkanál tejföllel, és megkenjük vele a tetejét.

Előmelegített sütőben, 170 fokon, körülbelül 40 percig sütjük.

Jó Éjt Mindenkinek!

Spoiler

Ismerkedés :

 

Valamikor régen anyukámtól kaptam egy nagyméretű tésztaszűrőt és nyeles merítőt, ami kb 1,5-2 literes. Na ezekben még van anyag, ezzel szoktuk disznóvágásokon a tepertőből a zsírt kipréselni, ezért finom és nem zsíros a tepertő. A mai boltokban kapható zsírok préseltek és nem sültek (kevés kivétellel). Ezek általában számomra büdösek és ehetetlenek. A manapság megvásárolható zománcos edényekben pedig nincs anyag. Vettem ugyanolyan tésztaszűrőt már azóta, de az első tepertő préselésekor lepattant a zománc róla, sokkal könnyebb súlyra is, mint a békebelim. De igaz ez az összes fogyasztási cikkre, a manapság kapható átlagos mosógépek is csak 5 évig bírják, hogy utána vegyünk újat, mert a javítása kb annyiba kerülne, mint egy új ára. Nem érdekük a gyártóknak tartós fogyasztási cikkeket gyártani! Tisztelet a kivételnek, de azoknak az ára is jóval magasabb!
Pörköltfőzés: én a pörköltet félkész állapotig rotyogtatni (zavarni)szoktam fedő alatt, hogy főjön szét a hagyma benne (ez makói hagymával működik is, hollanddal, vagy magról vetettel már nem, ha kész a hús, átszedem másik lábasba, majd a levét a hagymával rápaszírozom sűrű lukú szűrőn, majd ismét felforralom). Csak egy tipp. Fényes, általában Zepter, Tupper edényeim vannak, sosem ragad le bennük a pörkölt, bármennyire is rotyogtatom.
Gizusom! Amikor még nem volt divat és elterjedt (és nem is lehetett kapni) a fagyasztó, mi is kisütöttük üstben frissen az oldalast, nagy lábasba szépen leraktuk és leöntöttük a zsírral, amiben sült. Milyen jó volt, ha az embernek adj uram teremtőm valami kaját gyorsan kellett az asztalra tenni, csak kiszedett párat, felmelegítette , nem kellett 2 órát várni rá, hogy készen legyen. De ugyanígy a hurkát és kolbászt is külön-külön edényben zsírral letakarva tároltuk. Ha kifogyott a kolbász a kolbászzsírból, főztünk héjában krumplit és mártogattuk a kolbászzsírba vacsorára.
Korán reggel megint jó sokat írtam

 

Jó reggelt mindenkinek! Mintha az egy darab megtisztított ablakomon (és lehúzott redőnyön) át napfény szűrődne be.
A tegnapi eső után nem ártana egy kis D vitamin! Tegnap a szegény kis krókuszaim csak ültek kint
összehúzott szirmokkal.
Annyi finomságról írtatok az utóbbi hozzászólásoknál, h nagyon megéheztem itt vasárnap hajnalban.
De ez a sonkába burkolt csirke... hát ezt ki kell próbálnom! Nagyon finom lehet!
Igaz nem ma. Mára egy jó nagy adag rakott karfiolt terveztem. Egy raklapnyi karfiollal, darált húsos pörkölttel,
rizzsel (amit mindig mexikói zöldséggel főzök) és rá a lényeg: jó sok tejfel! Azon gondolkozok, h
van itthon egy kis brokkolim. Lehet, h azt is párolok hozzá.

 

Ricsikém én nem szoktam a darált húst pörköltnek megcsinálni a rakott karfiolhoz. Csak felteszem a darált húst kevéske vízzel főni, só, bors, vörös és fokhagyma bele, majd hagyom zsírjára sülni, sőt kissé át is sütöm(kevéske zsírt is szoktam hozzá adni, ha túl sovány a husi). A kifőtt rizst hozzáöntöm, összekeverem, kóstolás után ha kell bele még só vagy bors, ilyenkor pótolom. Utána rakom le tepsibe vagy jénaiba. De azt mondják, ahány ház annyi szokás
Nálunk ma gulyás leves lesz, zöldbabfőzike fasírttal.
Amely ételbe a sajtot tejföllel össze kell keverni, a párom szerint nem jó mert abból túró lesz, ezért ilyeneket nem főzhetek. Valamikor fiatalasszony koromban készítettem rakott tésztát, jénaiba tettem a kifőtt tésztát, rá a tejföl, sajt, tojás keveréket, megint egy sor tészta és befedtem a maradék masszával, + sajttal megszórtam. Sütőben átsütöttem. Mi a lányokkal nagyon finomnak találtuk, a párom levágta az asztalra a villát, azt mondta ez nem étel, ez sz....r, majd elviharzott az asztaltól! Életembe nem kaptam ilyen bántást tőle, sírva fakadtam, és megtanultam, hogy neki ilyet nem főzhetekMegeszi külön-külön a sajtot, túrót, tejfölt, de összekevernem nem szabad. A túrós tésztára sem tesz tejfölt, én meg el sem tudom képzelni anélkül.

 

Jó reggelt,és szép napot mindenkinek!Remélem,hogy mindenki jól tudott pihenni!Tavirózsa,hogy van a derekad?,remélem nem keverem a neveket bocsi ha még annyira nem tudnám!Ma én egy kis mekxikói húst csinálok párolt rizzsel,egy kis ragú levest!Az eventtel meg lassan haladok!Olyan sok finomságokat írtok,hogy már enném is!A vizes, zsíros kenyeret ettük mi is a testvéreimmel!A mai gyerekek csak néznek ha ilyenekről beszélünk,az unokáim meg sem ennék!