Gazdák a Tiszántúlról! | Archívum

JUdit,
nagyon szivesen segitenék lemeózni a meggyes-diós piskótádat!!!

 

Ehető! Nyisd az ablakot, küldöm a kóstolót!

 

Jó napot mindenkinek!

Erre a napra rendelt munkálatokkal végeztem. Ebéd utáni pótszundiból feleségem tíz perc alvás után felébresztett. Az egy szem (csak Csacska bosszantására eccem, had érezze magát tanító néninek újra, aki a rossz helyesírású nebulót kijavítja.)öcsikém keresett, kíváncsi volt, van-e már tévében látható adás, mert még hangyafoci sem volt. Mondtam neki, hogy bár reggel hatkor még nem volt, de most már igen. Megnéztem délben, mert előbb egyrészt nem volt időm erre, másrészt meg nem is érdekelt. Amikor feleségem felébresztett, kezében a telefonnal, hirtelen nem is tudtam, hol vagyok, mi is van. Értelmesen nézhettem a világba, mint boci az új kapura. Később a feleségem ebben megerősített, felettébb bamba voltam. No mindegy, visszaaludtam. Egy órai alvás után kiballagtam a konyhába és nekiálltam a délutáni feladatoknak. Elkészítettem a sós uborka levét, megmostam külön erre a célra rendszeresített fogkefével az uborkákat. Pucoltam fokhagymát is, mert kellett az üvegekbe az uborka mellé. Szeretem a fokhagymát, a savanyúságok nagy részébe, már ha én teszem el, kerül is. Időnként még olajban is teszek el fokhagymát, aminek az a jellegzetes íze idővel csökken és fogyasztható bátran utóhatás nélkül.

Csacska! Egy szeletet én is kérek az életem értelmének, helyette küldök olyant, amit ő sütött délelőtt. Most jelent meg az üzeneted a fórumban.

Az uborka után megcsináltam a reggel vett pipimájból a kenőmájast. Ha én csinálom, mindig tudom, hogy MI van benne. Nem kell találgatnom. Nem kell még fél óra sem fél kilónyi májhoz.

Most már ejtőzök a Gizi előtt, megkukkolom, mi történt vagy mi nem a világban. Néha érdekesebb az, ami nem történik meg.

További szebb napot, mint itt, mert itt órák óta szemetel az eső!

 

Kedves Tihamér,
ha nem okozna gondot, megosztanád velem is, miként készited a kenőmájast?

 

Ma fél kilogramm csirkemájból készítettem májkrémet, nem pástétomot. Az más, az is finom, de ez egyszerűbb és jobban is szeretem.
Nem szoktam mérni sem a zsiradékot, sem a fűszereket, azokat szokásból, az ízlésemnek megfelelően használom.
A májnak nem volt tartozéka a szív. Ha van rajta, akkor azt leválasztom, megy be a fagyasztóba, valamilyen leveshez majd jó lesz.

Most egy közepesnél nagyobb hagymát vágtam fel kis kockákra, majd kb. 10 dkg margarinon megpároltam közepesen meleg lapon. Lassabban szeretem a hagymát párolni, mert nem szeretem, ha megsárgul. Ha a hagyma puha, a megtisztított májat hozzáadom. Aki szereti, tehet ilyenkor bele egy kevés apróra vágott fokhagymát vagy zúzottat. Ezt most kihagytam. Amikor a kettévágott máj puha, nem véres, megy hozzá az őrölt fűszerpaprika, az őrölt bors, jelentősebb mennyiségű morzsolt majoranna, (Én a majorannás májast szeretem.) és a só. Csak addig van a lapon ez után, amíg a fűszerpaprika beoldódik a zsiradékba. Régebben tettem hozzá még kevés mustárt, de egy ideje kihagyom. A májat párolás, főzés közben nem hagyom magára, nehogy lesüljön, mert semmi folyadékot nem adok hozzá. Nem folyamatosan, de kevergetem. Ha készen van, be van fűszerezve, akkor kézi turmix segítségével pürésítem még melegen. Langyosra kihűtöm, műanyag dobozba teszem át, ez általában fél kilogrammos margarinos doboz.

Ha sertésmájat dolgozok fel kenőmájasnak, akkor nem margarint használok, hanem saját magam által kiolvasztott sertészsírt. Ilyenkor a hagymához szoktam adni pár deka füstölt, lehetőleg kevés húst tartalmazó szalonnát is. Pikánsabb lesz az íze a végén. Ehhez a májashoz adok fokhagymát is. A további elkészítési és fűszerezési mód hasonló, mint a csirkemájnál.

Tudom, sokan adnak a májhoz (a hagyma párolását követően, mert annak jóval több időre van szüksége, hogy megpárolódjon) húst is, sőt több hentes még a bőrt is ajánlja, mert a kenőmájasnak attól "tartása" lesz, de én a "tiszta" májast szeretem. Margarin helyett, aki szereti, tehet bele vajat. Mindez ízlés kérdése. Ha a csemetéim itthon vannak, mindig visznek el belőle, van, hogy másnap mehetek a boltba újabb adag májért, hogy nekünk is legyen a feleségemmel. A kicsik is szeretik. - Papa! Ez finom! - Hát persze! Ha a papa csinálja, csak jó lehet.

A mai adag máj 280 forint volt. A hagyma, margarin, fűszerek árát hozzáadva, ötszáz forintból lett jó fél kilogramm kenőmájas. Gyorsan elkészíthető, én fél óra alatt végeztem mindennel. Tudom, mi van benne, finom és nem drága.

 

Nagyon szépen köszönöm, holnap ki is fogom próbálni.Van máj a mélyhűtőben, gyorsan kiveszem és majd elkészitem.

Szép estét kivánok!

 

Szép estét!

Hogy mennyi mindent összefőztetek! Mi ma csak 1 piros káposztát sütöttünk egészbe,..igaz 1-2 órát sült most kint az erkélyen hűl.
Jó lesz holnapra a kacsa mellé,flambírozva.

Milyen jó ez a semmittevés még felhőre sem kell felülnöm. Sárga rózsát és Szagosmügét termelünk Metélőhagymával egyetembe.

Fura evések? Nővérem mindenhez kenyeret eszik(hagymához hagymát).
Én azért nem nagyon tudom elképzelni a Túrós tésztához a kenyeret!

Te Ilus a kocsonyába nem kell rántás,..naná hogy megvolt rá a válasz,...."de az én uram úgy szereti",..."ki mint veti ágyát úgy alussza álmát",..vagy nem??

 

Jó ... akármit!

Nem megy az alvás, állandóan felköhögöm magamat, ha elfekszem. Marad a fotel, meg itt a Gizinél a karos szék. Ja kérem! Kinek mi jár. Van akinek a puha paplanos ágy, más meg érje be a fotellel. Tudok ülve aludni, de a szőnyegpadló sem jelent akadályt, el vagyok azon is nyáron, ha nem kell köhögni. Menyem mondta, mikor nyáron fent voltunk többször náluk és látta, hogy az éjszakát nem a rekamién, hanem a padlószőnyegen töltöttem, hogy irigyli azokat, akik a kemény dolgokon is tudnak aludni. Neki a rekamié is kemény. Tény, ő nincs annyira kipárnázva, mint én.

További szép álmokat az alvóknak!

 

Vidám vasárnapot!
Az enyém jól indult,az éjszaka is tűrhető volt,csak 1 őrjárattal megúsztam,de nem volt kedven a géphez ülni.Remélem,a folytatás is hasonló lesz.
Terike sokat javult,hamarosan haza engedik.
Tihamér! Mint külön bejáratú házi mesterszakácsunk,a finom májpástétom után én a sós uborkád receptjére lennék kíváncsi.
Nagyon nem szeretem a cukrozott "svábos" savanyúságokat.
Éjszakára próbálj meg még egy.két párnát a fejed alá tenni,hogy az ágyikódban is tudj ülve aludni,pihenni.
Nem szeretek gyógymódokat ajánlani,mert ahány beteg annyi javulást hozó terápia. Nekem ,mint a köhögés avatott szakértőjének az ülvealvás mellett a terpin nevezetű gyógyitóka,és a biomed rozmaringos krém a mellkasomra kenegetve sokat segített.

 

Jónapot kivánok kedves Tiszántúliak.

Tihamér.
Elkészült a májpástétom és a kóstoláson csillagos ötössel szerepelt.Én nem vajjal, hanem kacsazsirral készitettem a hagyma párolását, de nem vesztek össze.Mégegyszer köszönöm a receptet.

 

Jó napot!

Nem vagyok mesterszakács, csak egy amatőr. De nem bánom. Csak szeretek főzni, meg néha sütögetni is, főként sósakat. Az édesek közül a kelt tészták készítése a reszortom. Mivel feleségeméknél az édesapja készítette a kelt tésztákat, a feleségem úgy döntött ifjú házasként, hogy a MI családunk folytatja a hagyományt. Ellent mondani egy feleségnek, még ha frissen házasodott is, meggondolandó. Legfeljebb szelektív hallás segít ezen a problémán. Van amit meghallok, van amit nem. Ezt a kisebbik unokám is ösztönszerűen tudja.

Rátérve a sós uborkára. Én ilyent most csinálok másodszor az életemben. Ezért csak annyit tudok mondani, hogy a neten kutakodtam, az ott fellelhető receptek közül válogattam, illesztgettem, ahogyan jónak láttam. Az első kísérlet sikeres volt, a második épp csak el lett kezdve. Ami a lényeg, hogy én a sós vizet (1 liter víz és 3 dkg só) felforralom, a beletett fűszerekkel együtt. Némi csírátlanítást végzek, de gondolkodom, kell-e egyáltalán? Mivel az uborkára ráöntöm a vizet, utána csak nagyjából ráteszem a kupakot, de nem zárom le légmentesen, hiszen akkor hogyan tudna úgy megérni, mint a kovászos. Az biztos, hogy szemes borsot, koriandermagot, mustármagot és kaprot, de abból a magos szárított részt tettem bele. Amikor felforrt, vártam egy percet, majd félretettem a levet és hagytam, hogy langyosra hűljön. Én nem szerettem sohasem az uborkák között a tormát, bár nagyanyám mindig dugott a télire eltett ecetes uborkák közé. Azt tudom, hogy az uborka ne érjen ki a levegőre, mert akkor nekiáll puhulni, romlani. Vagy szorosan kell beletenni, úgy, hogy ne jöjjön fel vagy hurkapácával megakadályozni az üveg nyakában. Az üveg nyakába ne kerüljön fel uborka. Az is lehet, hogy ki fog forrni, mint ahogy a kovászos is hajlandó erre. Amikor felforr és letisztul, akkor teszek rá celofánt és akkor zárom csak le. Az előző eltevés most ropogós, jó ízű, nem édes, nem savanyú, mert se ecet, se cukor nincs benne. De! Ismétlem: Én most tanulom, hogyan készítsek sós uborkát. Biztosan vannak itt is olyanok, akik régóta készítenek ilyent, azok több tapasztalattal rendelkeznek, ők tudnak jó tanácsokat adni. Rám is ráférne ilyen tanács.

A párnás tanácsot megfogadom, valamit tennem kell hogy tudjak aludni éjjel. Normál körülmények között párnát nem használok, csak hengerpárnát teszek néha a nyakam alá, ha hanyatt fexem.

A nap kisütött, mosolyog Rézi, de nincs kedvem kimenni.

Szép, napos napot mindenkinek!

 

Köszönöm a receptet,kipróbálom.
Az ülvealváshoz én a szokásos antialergén nagypárnám alá két keményebb díszpárnát tettem,a nyakam alá plusz egy kispárna,azt tudtam igazgatni.

 

A sós uborkához még annyit fűzök hozzá, hogy amikor ráöntöm a levet, akkor finom, sűrű szövetű szűrőn megszűröm, így a fűszereknek csak az íze kerül az üvegbe, a fűszert meg kidobom a szemétbe.

A májast nehéz elrontani. Sokat csináltam már, tudom, hogy jó ízű. De ízlések és pofonok különbözőek, szóval, ha valakinek nem ízlik, az sem baj. Libazsírral is finom, mert már úgy is készítettem, de azzal ritkán.

 

Szép napot Mindenkinek!
Mint olvasom, konyha a téma, főzés, befőzés. Mára mindegyiket kihagyom! Tegnap azért dolgoztam sokat, hogy ma ne a konyhában töltsem az időmet.
Napocska süt, így kényeztetem még magam kicsit a teraszon.
Pihentető kellemes vasárnapot kívánok!

 

A mai napon a főzés a kávé és teafőzéssel letudva. Mivel maradt tegnapról, azt ettük ebédre. Holnap lesz gránátos kocka és darás tészta. Kinek mi kell, azt eszi majd. Ezekhez lehet enni savanyúságot is, meg a daráshoz édeset is. Van almakompót, az feleségemnek épp jó lesz a darás tésztához. Én, ha marad nekem krumplis, akkor almakompótot biztosan nem fogok enni hozzá. Talán valami savanyúságot, de maga a darás tészta is TUD gyomorsavat generálni a bendőmben, inkább mellőzöm a savanyút. Levest meg kitalálunk valamit. Javasoltam ugyan egy finom fejtett babból készített levest némi füstölt hús hozzáadásával, de nejem határozottan tiltakozott. Akkor majd talál ki valami mást. Mára mindenféle étekkel kapcsolatos fejtegetést befejezek. Nézem és hallgatom majd a híreket, amiket már olvastam a neten, de feleségem még nem hallotta. Meg nem is olvasta, mert nem netezett.

Mindenkinek jó pihenést az éjjel!
--------------------------------------------------
Akkor jó reggelt, ha van már ébren valaki!
--------------------------------------------------
Most sincs nagy tolongás a fórumon. Ez van.

 

Jó reggelt! Itt vagyok, ragyogok!
Tihamér tőlem ne is várd, hogy hajnalok hajnalán itt legyek! Én akkor még alszom.
Napsütés van, és felmelegedést, 22 fok körüli időd jósolnak mára, így mosógép már megy, s ha, szerencsém van, akkor még be is szárad a ruha.
Lassan hozzáfogok a virágok kaspóinak kimosásához, virágok lezuhanyoztatásához, mert el kell majd kezdeni behordani őket. Igaz előtte még az ablakokat is meg kell pucolni.
Tegnap kerítésmászás is volt, mert az egyetem kertjében lévő diófa alatt ott virított a so9k lepotyogott dió. Ez olyan senki fája, az szedi össze a diót, aki hamarabb odaér. El kell azt is mondanom, hogy ez a fa itt van a kerítésem mellett, az egyetem épületei meg jó messze és erre nem jár senki az egyetemről. Olyan kertvég, ami kiesik mindenki útvonalából.

Hétfő, tehát főzni nem kell! Kenyérért fogok elkerekezni 11 óra körül, amikor már melegszik.

Nagyon örülök, hogy Terike állapota sokat javult, bizonyára vágyik haza, mi meg idevárjuk vissza!
Zsozsót is várom, nagyon eltűnt az utóbbi időben! Vajon merre jár?

Jó napot, szép napot Mindenkinek!

 

Szép napos és meleg az idő. Huszonnégy fok van árnyékban. Meg viharos erejű szél. Az utóbbi nem hiányzik. Leborotválta a fákról a száraz leveleket.
Dió várható ára ötezer forint körül lesz, mondják a szakértők. A mák évek óta nem az igazi, nem lehet a hagyományosat termelni, csak azt ami olyan, amilyen. Nem az a bajom, hogy nem termelhetem, mert soha nem termeltem, hanem az, amit mák gyanánt adnak a boltokban. Azt már megfigyeltük, hogy csak olyan mákot érdemes vennünk zacskózva, amit Magyarországon csomagoltak. Tavaly is vettünk külföldön zacskózottat, ami kibontás után nem feketés színű volt, hanem szürke. Nem volt penészes, csak nem a "rendes", megszokott magyar mák. Röviden: gusztustalan. Nem is tettük bele a mákos kalácsba. Vettünk rendeset helyette. Nem mertük volna kitenni a vendégek elé. Ki venne el a tányérról szürke színű mákos kalácsot? Én se, az biztos. Változnak az idők. Lehet, hogy tíz év múlva már megszokott lesz, hogy a mák szürke, de én még emlékszem a rendes színű, ízű mákra.

Zsozsó írta a nyáron, hogy vissza fogja magát a fórumban. Indokot nem írt, de amit ígért, betartotta.

Ma reggel nagyon morcos lettem arra a boltra, ahová rendszeresen járok vásárolni kenyeret (is). Volt fél kilogramm szombati kenyér itthon, de biztos, ami biztos, hoztam fél kiló frisset is. Nem néztem meg a tasakban lévő kenyeret, csak leemeltem a polcról és beletettem a kosárba. Van belőle kilós, de rendszeresen visznek, vesznek a vásárlók fél kiló körüli mennyiségben is, ezért néhány felezett kenyeret becsomagolnak, felárazzák, kiteszik a kilósak mellé. Kipakoltam otthon a vásárolt cuccot konyhaasztalra. A feleségem fogja a két fél kilós kenyeret, majd mondja, hogy:
- Szombati a kenyér.
- Persze, hogy szombati, mert azt ami bent van a kenyértartóban, azt még szombaton hoztam, de a másikat meg most. Az nem szombati.
- De szombati!
- Ne idegesíts! Nem lehet a másik is szombati. Mondom, hogy ma hoztam!!!
- Akkor nézd meg a kenyereken lévő cimkéket! - vágja rá az asszony és orrom alá dugja a két kenyérdarabot. Neki volt igaza. A szombati kenyeret vágták ketté és dugták oda a frissek mellé. Ha a hülye vevő megbízik bennük és elviszi a régit a friss helyett, nekik tiszta haszon, nem lesz visszárus a kenyér, nem veszteség a boltnak. Gondolják ők, a kis naívak. Mert én meg jó darabig máshová fogok járni bevásárolni. Nem szeretem, ha hülyét csinálnak belőlem. Tisztességes kereskedelem. Peeersze!

 

A "kis" SPAR-ba, szoktam eltekerni kenyérért, nincs túl messze. No, itt is az a szokás, hogy fel van szeletelve és fél kilójával ki van csomagolva a kenyér, amit ládákba raknak a kalácsos, kuglófos és egyéb pékárut tartalmazó pult mellé. Itt szoktam válogatni, megnézem, hogy mennyi a súlya, az ára, de közben meg megtapogatom a szeletelt részt, hogy puha vagy sem, mert csak a puha kenyeret szeretem. Van ám egy eladó "hölgy", aki szeletel, polcot feltölt, stb., no, nem más ám ő, mint egy két lábon járó nyomozó, kém, sas, héja, aki les és lecsap, ha valaki nem a legfelső kenyeret veszi ki, vagy netán válogat a kenyerek között. Amikor ezt meglátja, azonnal odaszalad és közli, hogy nem szabad válogatni, mert összetörik a kenyér, amúgy meg egyforma az mind! Amikor meglátom, hogy ez a nő ott van, akkor én is átmegyek lesbe és megvárom míg bemegy a raktárba, vagy olyan helyre ahonnan nem lát és akkor válogatok. A "hölgy" ránézésre korombeli lehet, de, ha megkérdezném, hogy hány éves, akkor biztos, hogy 50-nél nem lenne több. Jó alany lenne egy szobrásznak, vagy festőnek az arca, mert azon egy mimikát sem lehet felfedezni soha, semmi mosoly, csak a merev tekintett. Szerintem előző életében boszorka volt, annak maradványait lehet felfedezni benne.
Hét közben, amikor egyedül vagyok,akkor van, amikor csak 2-3 szelet kenyérre van szükségem, mert még van itthon valamennyi. Ilyenkor a közeli "nemszeretemcoopba" megyek, mert itt még adnak 2-3 szeletet is. Itt viszont csak a kemencés kenyeret veszem, mert az a a finom.
Dió 5000 -ért? No, akkor marad a kerítés átmászása!

11 óra körül elkerekeztem kenyérért, majd ebéd után pedig kimentem az anya házához. Rendben van minden, a gázóra annyit mutat, mint egy hete, tehát akkor remélhetőleg nincs szivárgás.
Kimosott ruha fele megszáradt, de még van a szárítón, amit be kellett húznom a terasz fedett részébe, mert a napsütést egy kis eső is felváltotta.


Hmm, de sok dolgotok volt, hogy nem értetek ide!
Jó éjt!

 

Jó éjt!
Kénytelen vagyok néhány sort írni,mert szó érte a ház elejét.Persze,ha nem esne jól nem tenném!
Dolgom ugyan a főzésen kívül más nem volt ,de az betartott -több felvonásban -szinte egész nap,és felemésztette az összes energiám.Pedig nem különösebben munkaigényes dolgokat készítettem: bablevest,füstölt kolbásszal,juhtúrós csuszát,szűzérmét bundázva, vegyes zöldséköretet mirelitből és egy kevés majonézes krumplisalátát.Csütörtökig be kell tartania,mert talán most már tényleg műbe vesznek a klinikán.
A maradék időm ágyban töltöttem a rabszolgatartóm társaságában......no és kicsinykét farmoztam.Most ébredtem,aratni-vetni kell,talán így meg lesz a felhőm.
Sajnos vásárolni már csak segítséggel tudok,de az általatok ismertetett takarékos,udvarias üzlethez hasonlókba én csak egyszer megyek be.Volt,hogy engem is kukkoltak,mert több árút megnéztem,van-e benne tartósító,ha sok volt a mesterséges anyag,visszatettem..Amikor szóvá tették,kipakoltam a kosárból ami már benne volt és kimentem.Soha többet be nem tettem oda a lábam.
A jelenlétiv teljesítve,mehetek aludni.
Nyugodt,szép álmokat,pihentető alvást.

 

Jó reggelt!
Alvás letudva, csak egyszer ébredtem meg az éjjel. A köhögés is csillapodik, hála a magasabbra tett párnáknak. Azt meg a nyakam nem szereti, de valamit valamiért. Asszem elmegyek a patikába, nézek magamnak valami csinos, pejslire, pejslibe való köptetőt. Muszáj lesz a patikus véleményét is kikérni, mert nem szeretnék olyant venni, amelyik a többi bogyómmal hadilábon állna. Volt már rá példa. Feleségem hozott náthára port, ami jó lett volna, ha nem veszik össze az általam szedett béta-blokkolóval. Azóta erre is figyelek, nem csak arra, hogyan is néz ki a "kicsike". Illetve fekszik a kicsike. Mármint árban, nem ágyban. (A félreértések elkerülése miatt, mielőtt valaki véletlenül félreértené és lecsapná. Én sem hagynám ki.)
Cihelődök, megyek boltba. Már nyitva az élelmiszerboltok, bár a Rézi vagy lusta vagy sztrájkol. Egy biztos, nincs fent az égen.
Szép napot mindenkinek!
Aki beteg gyógyuljon gyorsan!