Dumaláda

Sziasztok, szép vasárnap délutánt!
Vera nem tudom, hogy merre laksz, és, hogy strandidőtök van-e, erre felénk egyik pillanatban meleg, öt perccel később fázni lehet.
Ha esetleg betér valaki, hogy ne várja üres asztal - egy kis uzsonna:

Jó hajrát és nagy ugrásokat kívánok mindenkinek még így a tenyésztés végére!

 

Sziasztok Ma szülinapi, ünnepi ebéd volt nálunk:
Húsleves, cigánypecsenye sült krumpli, fejes saláta zöldfűszeres/joghurtos öntettel és sárgadinnye.

Cigánypecsenye:
Veszünk sertéscombot, füstölt csemege szalonnát, fokhagymát(bőven) és krumplit. A combot felszeleteljük kb. 2 cm. vastag szeletekre, majd kicsit kiklopfoljuk őket. Mindkét oldalukat megkenjük (olajban elkevert) aprított vagy reszelt fokhagymával, kissé megborsozzuk, sózzuk, egymásra rakjuk a hússzeleteket és be vele a hűtőbe, összeérleljük őket. Másnap a húst (rózsaszínűre bekevert) pirospaprikás lisztben megforgatjuk és olajban kisütjük. A szalonnát kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk, a tetejüket bevagdossuk és forró olajban hirtelen kisütjük. A tetejétől az alsó részig bevagdosott szalonna „kakastaréj” formájúra sül a forró serpenyőben.
Fűszeres-joghurtos öntet fejes salátára:

Joghurtos, rozmaringos öntet, ahogy én készítem:
Felteszünk egy lábaskában, 2 fakanálnyi margarint takaréklángon. Megolvasztjuk és egy picurka(csapott evőkanálnyi) lisztet zsemlyeszínűre pirítunk benne. Levesszük a tűzről és elkeverünk benne 2-3 dl. natúr joghurtot. Jó alaposan megkínáljuk rozmaringgal (frissből egy evőkanálnyit, szárítottból 2 evőkanálnyit), késhegynyi sót és őrölt fehér borsot is teszünk bele, picinyke cukorral pikánsabbá varázsoljuk, teszünk hozzá egy csöppnyi (1-2 evőkanálnyi) tejet vagy vizet, mert így lesz majd öntet sűrűségű. Visszatesszük a tűzre és takaréklángon, kevergetve felfőzzük. Amennyiben hígra sikeredett, akkor egy tojás sárgájával (csak sárgájával) folyamatos keveréssel besűrítjük.
A „fűszeres” bármilyen fűszert jelenthet, az alapja ugyan az, az öntetnek. Lehet rozmaringos is, lehet kakukkfüves is, lehet fokhagymás is, ízlés kérdése, ki mit szeret.

.

 

Sziasztok, most jól belaktam a finomabbnál finomabb hammolni valókkal, sok sikert az eventhez és a játékhoz!

 

Sziasztok. Huu,de régen készült ez a kép! Néha jó visszagondolni,amikor még a régi tanyaház volt,nem volt komfortföld,de volt eső,amit szidtunk,mint a bokrot,de izgi volt. Lassan öt éve játszom én is,volt részem büntiben is,egyszer egy nagyobb bünti után 8 hónapig a játék felé sem néztem. Hehehe,még a TGC-ből is "kirúgtak",mert már nem költöttem a játékra. Most megint teljes gőzzel nyomulok..Néhány embert személyesen is sikerült megismerni,köztük szigit is. Mondhatom,jó kis csapat volt. Itt a dumában olyan élet volt,hogy néha könnyesre nevettem magam. Ehh....

 

Sziasztok Mára ezt találtam ki vacsinak:
Paradicsomleves, tejfölös, oregano-s zöldbabfőzelék sült virslivel.

Paradicsomleves kakukkfűvel és bazsalikommal: Olíva olajban megpirítunk minimális réteslisztet, felengedjük paradicsom ivólével, ízesítjük -tenyérben elmorzsolt- kakukkfűvel, bazsalikommal, teszünk bele ½ húsleves kockát, picinyke sót, cukrot(jócskán) egy zöldpaprika csumáját és útjára engedjük fövögetni. Forrás után megkevergetjük, takaréklángon főzögetjük, amíg a habját el nem fövi. Leves gyönggyel tálaljuk.
Zöldbabfőzelék tejfölösen, oregánóval: margarinban megdinszteljük a zöldbabot, pár percig rázogatjuk a lábosunkban, hogy szép sárga színt érjen el. Nem keverjük meg, mert akkor összetörik a zöldbabunk. Felengedjük húslével vagy vízzel és egy húsleveskocka hozzáadásával annyira, hogy ellepje. Puhulásig főzzük takaréklángon, és közben megízesítjük 1-2 kávéskanálnyi -a két tenyerünk között, jól eldörzsölt- oregánóval. Közben kb. 2 dl. tejfölt elkeverünk vízzel, krumpli pehellyel, picinyke cukorral és hozzákeverjük a zöldbabunkhoz. Felfőzzük forrásig (hogy simára főjön a krumpli pehely) és ezzel készre főztük.
Frissen aprított petruskával kínáljuk.
Virslit mindkét feléről -sűrűn- bevagdosunk keresztirányban és egy serpenyőbe zsiradékot teszünk. Lehet a zsiradék: olívaolaj, zsír, margarin tök mind1..., ki mit szeret. Pár percig sütögetjük a virsliket a serpenyőnkben és frissen tálaljuk főzelékfeltétként.

.

 

Szép jó reggelt Dumások!
Megjöttünk a nyaralásból most már előfordulok itt sűrűbben.

Szia Zsémbike! Én benéztem és megcsócsáltam amit feltálaltál, fini volt. eventet befejeztem,lett egy pink pulykám,(polka)simából dobta a rendszer,meg befejeztem így egy kalap alatt a kakukk feladatokat is,azt hittem nem jól látok,abból meg kaptam egy pink kakukkot.(hősi)ilyen szerencsés tenyésztésem még nem volt..Nem dobtam piacra,a raktárban van egyenlőre...

Szia Vera!Gratulálok a remek vizsgádhoz,ügyes csajszi vagy..azért megnéznélek amint azt a nehéz gépet egy csöppnyi asszonyka kezeli...

Lazanne! megnéztem a kis Cupidót,irtó aranyos volt..köszike..

Evakarma! valóban régen a dumaláda egy elég forgalmas topic volt,sokat jártam ide olvasni,párszor írtam is ide,még Virágárus szomszim hívott beszélgetni.
Sokat változott ez a játék sok újítása tetszik,de van olyan is ami nem...De emellett szeretjük,játszani jó....

Pöfike! megint kitettél magadért,remek a felhozatalod,mentettem is mind...
Szépen gyűjtögetem a repicéidet,lassan egy szakácskönyvecskét állítok belőle össze magamnak..csak köszönetet tudok mondani érte,hogy ennyi időt energiát fordítasz ránk,hogy megoszd velünk ezeket a remek étel recepteket...na meg a videók is magukért beszélnek..jó hallgatni őket...

Legyen ma kellemes tartalmas napotok.

 

Északnyugati csücsökben lakom és a strand elmaradt az idő miatt! Remélem ma délután sikerül legalább egy kicsit csaviznunk!

Már próbálgattam a emelést,de "csak" 500-600kg-os súllyal...szombaton viszont már 2000kg akaszthattam.......tele is volt a gatyóm,de jól ment! A következő feladat az 5000kg....

Legyen szép napja mindenkinek! Végre Pöfike hozott egy olyan kajcsit,amit nem szeretek az oregánó miatt.... Ma legalább nem hízok!

 

Akkor még lesz egy kevéske gyűjtögetni valód, mert most, (hogy mondtad) megnéztem gépemen a kajakönyvtáramat és magam is meglepődtem a tartalmán. Sikerült eddig 313 darab kaját lefotóznunk a férjemmel, amit mind én főztem meg.
A fene se gondolta volna, hogy ennyi van
Volt, hogy kipróbáltam itthon pl. a kínai kaját... háááát nem egészen olyanra sikerült, mint az igazi de nem lett ehetetlen, viszont 3-szor annyiba került az alapanyag hozzá, mintha készen vettem volna.
Úgy hogy lemondtam a kínai kaja itthoni elkészítéséről

Aztán volt olyan is, hogy egy magyaros pizzát készítettem el itthon. Elejétől a végéig…háááát azt sem fogom többet itthon megcsinálni. Eszméletlen munkás a tésztáját(jóóól) elkészíteni, és hiába vettem meg a passzoló hozzá/rávalókat, nem lett olyan, mint egy készen kapható magyaros pizza. Nem volt rossz az íze, de a belefeccölt munka nagyon nem érte meg.
Úgy hogy pizza ügyben is maradok a készen megvehetőnél, gyorsabb és ízletesebb az enyémnél
Szintén egy esetben próbálkoztam a házi hamburgerrel… azt sem kellett volna
Egy alkalommal pedig kíváncsiságból elkészítettem egy tortillát is… az sem jött be olyan nagyon
Úgy látszik, hogy én az igazán magyar(?) kajákat tudom jóóól elkészíteni,
az lett nekem kiosztva, mikor sorban álltam a receptboltban

Anyukám(szegény, már meghalt) eszméletlenül jól főzött. A sógornőjétől és egyúttal a bátyám keresztanyjától tanult főzni, aki minisztereknek főzött és állandóan kapkodtak utána. Ilus néném volt a neve(szintén nincs már közöttünk) és nem volt Ő sem egy mesterszakács!
Egyszerűen csak csodálatosan tudott főzni. No meg sütni is, amit nekem nem sikerült sem örökölnöm a génjeimben, sem megszeretni. Nem tudok és nem is szeretek süteményeket sütni. Viszont cserébe állati jó desszerteket/ínyenc, a nyelvünket elbűvölő édességeket tudok készíteni és kitalálni
Valamelyik génem minden bizonnyal önállósította magát és ezért lehetek más,
mint a feljebbmenőim (szakács)nőtagjai
A „házi” kínai: ami nem aratott elsöprő sikert

A „házi” pizza: ezt sem nekem találták ki

A „házi” hamburger: nálam ez sem jött be


Egy kis ínyenc desszert a sikert aratott repertoáromból:
Karamellás körte:

Veszünk mindenkinek egy-egy darab körtét.
Feltesszük fazékban főni annyi vízben, hogy ellepje, megízesítjük vaníliával, fahéjjal, szegfűszeggel, cukorral(mostanában édesítőszerrel) és félpuhára pároljuk benne. Utána levesszük a tűzről és megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Felteszünk egy másik edénybe sok-sok cukrot és karamellizáljuk, vagyis annyira pirítjuk csak meg, hogy szééép barna legyen. A körtéket egyenként egy-egy kistányérra tesszük és leöntjük a még forró karamellel. Megvárjuk, amíg kihűl és hűtőbe tesszük. Isteni íze van, recseg-ropog a fogad alatt amikor megeszed… A körte kissé savanykás íze tökéletes összhangban van az égetett cukorral/karamellel.
Megjegyzés: ennek a körtémnek az elkészítését már sok-sok honlapon átvették és jó érzés volt, hogy továbbadhattam azt, ami nem is egy recept volt, hanem csak egy kísérletezés a X. kerületi Liget utcai konyhámban 1971-ben

Patakvera
Végre Pöfike hozott egy olyan kajcsit,amit nem szeretek az oregánó miatt....
Ma legalább nem hízok!

Szia Verácska!
Van egy történetem az oregano-ról és azt megosztanám Veled
Dolgoztam(anno) egy ÉszakPestiÉlelmiszerSzövetkezet nevű vállalat egyik üzletében programozóként a Munkásotthon utcában. Az üzletvezető(nk) egy SvehlaLaci nevű Mesterszakács volt. Egy napon berontott az irodába és számon kérte tőlem, hogy mi az, hogy nincs oregano a boltban??? A számítógép azt mutatta neki, hogy NINCS egy darab sem, és ő kiment a boltba és töménytelen mennyiségű oregano-t talált!!! Hogy lehet az, hogy a számítógép 1-et sem mutat???
Utánanéztem, miután ez volt a dolgom…
Kiderítettem, hogy a probléma oka (mindössze) az volt,
hogy a központban oregánó-nak léptették be és Ő oregano-ként kereste.
Hihihi
Oregánóként meg is találta a főnököm az adott fűszert az adatbázisban...
A Főnök következő kérdése az volt, hogy ÉN miért is nem találtam meg a cikkállományban az oregano-t??? (anyádért!)
A válaszom az volt, hogy azért főnök, mert fogalmam sincs, hogy mi az az oregano!
A Főfök elhűlt! Te itt dolgozol nálam, és nem tudod, hogy mi is az az oregano???
IGEN! Én nem tudom, hogy mi az az oregano!!! Az én anyukám soha nem főzött oreganoval… azt sem tudtam, hogy létezik egy ilyen fűszer… ezt el is mondtam a Svehlának.
Megnyugodott… megenyhült… és el kezdte nekem magyarázni(Mesterszakácsként) hogy az oregánó az milyen egy csodálatos fűszer!
Áradozott róla... eszméletlen sok variációját elmesélte az alkalmazásának és rádumált, hogy kipróbáljam... bevallom, hogy a rabjává tett...
Aznap reggel még azt sem tudtam, hogy létezik egy oregano nevű fűszer...
estére viszont már a rabjává lettem...
Kívánom Neked Verácska, hogy Te is így legyél vele ​

 

Szia Verám! itt sem strandolásra alkalmas az idő,nem szeressem.
Gratula a nehézsúlyhoz,jómagam meg sem merném próbálni..van kurázsid azt megmondom...

Pöfikém! Én itten csak gyűjtögetem a jobbnál jobb repicéket,már azért is jövök hogy letudjam menteni őket..
Ahogy nézem a lefotózott kajcsikat,biza finom lehetett mind egytől egyig,nyelek is nagyokat ahogy szemezek velük.
Ezek szerint lesz 313 remek receptem,ha nem tudom mit főzzek,ami nálam sűrűn előfordul,csak megnézem a te általad hozott remekeket és már is megvan mi is lesz aznapra..Sokszor nehezebb kitalálni mint megfőzni..
Nem vagyok egy hú de nagy szakácsnő,édesanyám az volt,rám nem igen ragadt az Ő tudományából..Az első próbálkozásaim borzalmasak voltak,sokat el is ástam..most már mások, meg a család szerint is nagyon finoman főzök,süteményeket is sütök,de ami igazán megy az a gyúrt tésztafélék..Sok próbálgatás után,merem állítani profi szinten csinálom..pedig jó pár évvel ezelőtt még a szakácskönyvben gyorsan lapoztam is tovább,ahol így kezdte...vegyél két deka élesztőt..
Fejlődök,már nem lapozok..

 

Aranyos a történet,de oregáno akkor is pfujjj....Néha napján,amikor pizzát rendelünk már a nevem hallatán tudják,hogy ez oregánó nélküli pizza lesz! Nincs sok hisztim,de 1x-2x már balhéztam miatta. Még díszítésként sem! Ez az egy íz,ami nekem neeeem fog soha bejönni!

A recepteket én is gyűjtögetem! Sajnos a főzés-sütés művészetét ritkán gyakorlom az idő hiánya miatt. Valamiért nálam minden 2x-3x annyi ideig tart,mint másnál. Rettenetesen el tudok szuttyogni mindennel a konyhában!

 

Sziasztok! az oregánó nekem sem a kedvencem,de megeszem..

Nem csak nálad tart sokáig a főzés,nálam is..főleg ha zavaró kis körülmények is hátráltatnak...
Jóccakát mindenkinek...

 

Sziasztok Most elég hűvös az idő, egy kissé zsírosabb kaja is elmegy.
Ma a férjem hazaugrik ebédre, mert az otthonunk közelében lesz egy üzleti tárgyalása és összeköti a kellemest a hasznossal.
Meglepem egy finomsággal, tele hassal jobb kedve lesz tárgyalni

Csontleves petrezselymes daragaluskával és töltike krumplipürével.
Töltike, ahogy én készítem:
Ilyenkor jó az új (zöld)karalábé zsenge levele, kitűnően alkalmas töltikének. Ne hagyd, hogy az árus lecsavarja és eldobja a karalábé leveleket, nagyon finom kaja készíthető vele/belőle.
Egy lábosban sós vizet forrósítunk és a karalábé leveleket egyenként megforgatjuk benne. Ezáltal puhává, formázhatóvá tettük. Bekeverünk fűszerekkel(só, bors, őrölt kömény, apró hagyma, apró fokhagyma), tojással és rizzsel darálthusit, majd a karalábé levelekbe töltjük. Két oldalon behajtva felgöngyöljük őket és egy kis olajjal megkínált tepsibe tesszük, a tetejét is megolajozzuk úgy, ahogy az első képen látod.
Kb. 20-25 percig közepes lángon megsütjük a töltikéket. Vacsira nem ajánlom (mert nehéz kaja lesz) de ebédre megszórhatjuk jócskán reszelt sajttal a sütés utolsó 5 percében.
A rápirult sajttól eszméletlen jó ízű lesz
Margarinnal és tejjel készített krumplipürével, valamint vegyes zöldsalátával tálaljuk.

.


hááááát, Verácska, hiába próbállak meg győzködni az oregánóval... kegyetlenül ellenállsz
kábé úgy lehetsz vele, mint én a kapros tökfőzelékkel...
nincs az a pénz, amiért 1kanállal is leküldenék belőle a torkomon


.

 

Kedves Pöfike!

Elárulom neked,hogy a kapros tökfőzeléket is csak a nagymamámét ettem meg. Sajnos már 3 éve azt sem eszem!

Ma palacsintát kívánt a kislányom. Na azért ezt én sem vetem meg...

 

Szia

Bocsi, hogy csak igy betörtem....de kiváncsi vagyok, hogy mi jót mondott, amiért estére megszeretted az oreganot.
Hátha én is meg fogom szeretni!

 

Imááádom ezt a dumá(da)t
Nos... az a helyzet, hogy én másodszor vagyok férjnél.
Az első férjemmel való házasságom alatt én is rettenetesen rossz szakácsnő voltam annak ellenére, hogy anyukámtól folyamatosan és állandóan tanultam a konyhánkban.
Valahogy egészen más volt magamnak elkészíteni egy bármilyen kaját is önálló háziasszonyként
Az Istennek sem akart olyan lenni, mint anyunál...
Emlékszem arra, hogy meg akartam lepni a férjemet egy paradicsomlevessel és egy diós tésztával, mert ezt a kettőt nagyon szerette. Neki is veselkedtem és nagy elánnal nyomattam a paradicsom levest. Sikerült is, nagyon jóóóó íze lett, és halálosan büszke voltam magamra. Voltam akkor 18 éves…
Utána ugye jött a diós tészta… magam gyúrtam a tésztát úgy, ahogy anyutól tanultam. Készen is lett, már csak arra várt, hogy kifőzzem frissen, amikor hazajön a férjem.
NA végre itthon volt a férjem és én büszkén tálaltam(volna) a vacsorát.
és jött a MEGLEPI!
A paradicsom levesemben ott állt meg a fakanál, ahol utoljára hagytam… egy centit sem mozdult, annyira sok lisztet tettem bele… a szó szoros értelmében megállt a fakanál a levesben.
Se erre se arra nem mozdult
A paradicsom levesemnek annyi volt azt nem tudtam tálalni…
Jó, akkor jön a diós tészta, a férjem másik kedvence.
Kifőztem frissen az általam gyúrt/nyújtott/laskára vágott tésztát. Utána leszűrtem és ahogy anyu mutatta, meglocsoltam egy kis(?) olajjal, hogy ne ragadjon össze. Hááááát, nem ragadt össze!
Úszott az olajban
A férjem (szegény) a diós tésztámat megette ugyan de másnap úgy fofott, mint a murányi kutya!
Többet nem kért diós tésztát

Az oregano egy olyan érdekes fűszer, ami nagyon tud "lapítani" a fűszerek között. Önállóan leginkább a majorannához hasonlít az íze de mégis 1kicsit mááás. Szolidabb, ha külön nem említik, hogy van a kajában, talán észre sem veszed de hidd el, hogy TE is nagyon sok oregánót ettél már csak nem vetted észre. Pl. a souvlakiban, vagy a görög salátában
és a többi-ben, amiről nem is gondoltad volna, hogy van benne
Verácska is evett már sokat csak nem tudta
Utána tudsz Te is nézni a neten, hogy mennyi mindenben fordul elő az oregano.
Engem annakidején a zöldbabfőzelékkel és a souvlaki-val győzött meg a mesterszakács főnököm, az oregano létjogosultságáról, a fűszerek világában.
Ma pl. el sem tudom képzelni a görögsalátát és a souvlakit oregano nélkül...
mindig kell beléjük egy kevés oregano, anélkül nem is ízlene

Nem beszélve pl. a grillezett húsokról... no arról csodákat tudnék mesélni!
Elképzelhetetlen a családunkban, hogy ne kerüljön a pácba egy kevés oregano!

.

 

Gondolom, hogy ettem már....de én nem használtam még tudatosan, mivel a majoránnát is kerülöm....igy az
oregánoval sem foglalkoztam, mivel vadmajoránnának is hivják.
De majd ezután fogok venni és használni is fogom.....eredményt majd irom, hogy ......hogy tetszett.
Leirnád, hogy mi a souvlaki.....

 

A souvlaki vagy szuvlaki, ki hogy nevezi, 1olyan kaja a görögöknél, mint nálunk a rablóhús.
Eredetileg ők birkahúsból készítik de az a magyar gyomornak nem nagyon fekszik
A középső lányunk a Heidi sokáig élt Görögországban és egy eléggé kacifántos görög-magyar étrendet sikerült összehoznunk családilag, de ettől csak színesebb lett a konyhánk. Egyszer Heidi megpróbált Görögországban az ottani alapanyagokból egy egyszerű kelkáposzta főzeléket összerakni...
katasztrofális lett az eredmény

Souvlaki, ahogy én készítem: veszünk csirkemell filét, megmossuk és 2-3 cm vastag kockákra vagdossuk. Ezeket a kockákat ráhúzzuk saslik vagy hagyományos (olajjal megkent) hurkapálcikára és ízlés szerint sózzuk, majd fűszerezzük az alábbi módon: egy tálkába beleöntünk ½ dl frissen facsart citrom levet, megkínáljuk ½ dl olíva olajjal, 4-5 kávéskanálnyi oregánót és egy kávéskanálnyi friss, aprított bazsalikomot is szórunk bele. Ezzel a keverékkel szépen bekenegetjük és a tálcán sorakozó húspálcikákat 2-3 órára a hűtőben pihentetjük, hogy a fűszerek finoman átjárják a húst.
Grillezzük, vagy -előmelegített sütőben- közepes lángon, 25-30 percig, olíva olajjal megkínált tepsiben, időnként locsolgatva, megforgatva, pirosra sütjük.
Görög salátával -ahogy a képen látod- vagy sült krumplival vagy tzaziki-vel kínáljuk.

.

.

 

Sziasztok!

Nálunk is elképzelhetetlen a főzés oregano nélkül. Talán az elején egy kicsit idegen volt az íze, de most már sok mindenbe használjuk.
Még annyival kiegészíteném, hogy az oregano a mi éghajlatunkon is évelő növény. Elég egyszer elültetni a kertbe s utána úgy mint a kapor, hol itt, hol ott felüti a fejét.

Hozzad-hozzad a recepteket, én majd mindet kipróbálom. Most a hússal bevont karfiol aratott sikert.
Köszi!

 

Teljesen jól hangzik....este ki is irom magamnak.

szia
Nekem nincs kertem....szerinted cserépbe is lehet ültetni?

 

Nahát-nahát. Kis hitetlen Pöfike! A főzési tudományom nem túl kifinomult talán,de az ízlelő bimbóim annál inkább!!! Már próbáltak 1x-2x csőbe húzni az oregánóval,de nem jött össze....igen kis finnyás vagyok erre a fűszerre,de attól még aláírom hogy jó is lehet valakinek! Én inkább a csípőset szeretem!